Naši vinaři

Vinařství Plešingr, spol. s.r.o. založili v roce 1999 bratři Michal a Patrik.
Navázali tak na více než čtyřicetiletou zkušenost otce. Skloubili moderní techniku s tradiční technologií. Provoz firmy se nachází v katastru obce Dubňany přímo na cestě z Dubňan do Ratíškovic. Zde probíhá zpracování hroznů a první školení vína. Další provozovna s archivním sklepem se nachází ve Velkých Pavlovicích, zde také leží i vlastní vinice v trati Stará hora.

Vinařstvi Václav Šalša navazuje na dlouholetou rodinnou vinařskou tradici, jejíž první dochované zmínky sahají až do roku 1796. Na šestnácti hektarech starších a mladších vinic ve slovácké vinařské podoblasti okolo Kyjova se pěstují odrůdy jako Sauvignon, Chardonnay, Tramín kořenný, Hibernal, Malverina, Rulandské šedé, Muškát, Irsai Oliver, Pálava, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Sylvánské zelené, Solaris a Laurot. Vína jsou charakteristická i neobvyklým vzhledem lahví, respektive etiket, které vytvořil malíř Michal Halva.

Vinařství Špalek je rodinným BIO vinařstvím, hospodařícím na deseti hektarech vinic na známé Kraví Hoře u Znojma. Jako vůbec první vinařství na Znojemsku zavedlo gravitační zpracování hroznů v novém, avšak historicky pojatém sklepě v Novém Šaldorfu. Kromě tradičních bílých, červených a růžových vín nalezneme v nabídce Vinařství Špalek i naší vinotéky i vína speciální, kupříkladu: Šaler (likérové víno), Sur lie (víno na kvasnicích), Edelspitz (víno vyrobené technologií 19. století), Barrique (víno zrající v dubových sudech) a Gryllus (rodinná značka pro prestižní cuvée).

Malé rodinné vinařství Štěpán Maňák ze Žádovic nedaleko Kyjova hospodaří na dvaceti hektarech vinic. Díky kombinaci nejmodernějších technologií zpracování a zrání vína v dubových barrikových jsou bílá, červená a slámová vína z vinařství Štěpán Maňák oceňována na prestižních vinařských soutěžích a veletrzích. Vinařství je držitelem tří šampionů světových soutěží pod patronací O. I. V., příčemž získává další významná ocenění na světových soutěžích Vinalies, AWC, Terravino, Oenoforum, IWC a pravidelně je zastoupeno mezi 100 nejlepšími víny v Salonu vín ČR.

Přírodní rodinné vinařství pěstující víno na jižních svazích přírodního parku Výhon v Nosislavi. Vinařství se zaměřuje především na přírodní, nekvasinková BIO vína s dlouholetým potenciálem. Vinařství mimo vína nabízí také spousty vedlejších produktů jako hroznové želé, mošty, dýňové a meruňkové produkty. Vinařství existuje již od roku 1991, kdy ho založil pan Válka Karel a nastartoval filozofii vinařství a jeho další směřování.

Vznik rodinného vinařství Veverka se datuje rokem 1992, kdy se rozhodli navázat na dlouholetou rodinnou tradici a bohaté zkušenosti s pěstováním révy. V současnosti vinařství obhospodařuje na 15 ha vinic vysázených na prvotřídních tratích Čejkovic, ležících v jedné z nejteplejších lokalit jižní Moravy s velmi příznivými klimatickými a půdními podmínkami.

Vinařství Waldberg Vrbovec je pojmenováno podle viniční tratě Waldberg, která je nejrozsáhlejší a zároveň jedna z nejkvalitnějších viničních tratí Znojemské vinařské podoblasti. Již od roku 1770 jsou vybraná vína skladována v rozsáhlém pískovcovém sklepě mezi obcemi Chvalovice a Šatov. Vinařství Waldberg s viničními tratěmi Waldberg, Slunný vrch, Vinice sv. Urbana, Dívčí hora, Ořechový vrch a s celkovou rozlohou 130 ha pěstuje vinnou révu v systému integrované produkce, což zajišťuje citlivý přístup k ochraně vinic. Produkce je zaměřena především na vína přívlastková a vína originální certifikace – VOC Znojmo. Dále jsou již tradičně velmi zajímavé odrůdy Rulandské bílé, Müller Thurgau, Sylvánské zelené, Rulandské šedé, Chardonnay nebo Zweigeltrebe.

Znovín Znojmo je výrobce tradičních odrůdových vín. Kromě nich najdete v nabídce také speciality – suché a polosuché pozdní sběry, vína kategorie výběr z hroznů a výběr z bobulí, vína ledová, slámová i šumivá vína – sekty. Společnost klade důraz na terroir, který umocní jedinečnost prostředí vinic, z nichž hrozny pocházejí. Terroir je objektivní vliv podloží, půdy, počasí, vody, slunce. Terroir znamená autentičnost vín, sňatek darů přírody a člověka. V naší vinotéce si vyberete i přívlastková vína označená samolepkou „ještěrka zelená“ nebo „ledňáček říční“.

Na deseti hektarech vápencového podloží mikulovské vinařské podoblasti, v okolí známých vinařských obcí Perná a Dolní Dunajovice, vyrábí svá vína Vinařství Šoman. Vlajkovou lodí tohoto vinařství je především Ryzlink rýnský. Bílá a růžová vína tvoří 80 % produkce a jsou vyráběna reduktivní technologií s ohledem na typičnost dané odrůdy. Filozofií vinařství Šoman je nabízet tato vína jako mladá a svěží, na trh uváděná obvykle již v březnu. Vinařství se v současné době začíná více věnovat zrání vín v sudech, a to jak v sudech tipu barique, tak i ve velkých dubových, jak u červených, tak i bílých vín. „Réva vinná a víno pro nás není jen práce a zdroj naší obživy, ale je to především náš koníček, náš život!,“ říká vinař Marek Šoman.

Střední vinařská škola Valtice je jedinou vinařskou školou v České republice. Vyrábí vína z vlastních vinic, přičemž se na výrobě podílejí sami studenti. Již od roku 1873 se na hlinitopísčitých vinicích mikulovské vinařské podoblasti pěstují a vyrábějí vína pod hlavičkou vinařské školy Valtice. Střední vinařská škola produkuje převážně bílá a růžová vína, zatímco červená vína tvoří asi 10 % roční produkce. Vinařská škola vyrábí víno z hroznů vypěstovaných ve vlastních vinicích, které se rozprostírají pouze v katastru města Valtice. Roční produkce je 80 tis. lahví. V posledních letech jsou „školní“ vína vysoce oceňována na prestižních mezinárodních i tuzemských soutěžích, třeba Salonu Vín, Gran Prix Vinex, Národní soutěži vín atd.

Portugalská vína nejsou pouze vína portská. Víno se v Portugalsku pěstuje na více než 250 000 hektarech, a to především ve čtrnácti vinařských regionech s označením Vinho Regional. I když se v Portugalsku setkáme s tradičními odrůdami, jakými jsou Tinta Roriz (Tempranillo), Cabernet Sauvignon či Chardonnay, výraznou charakteristikou této země jsou i vlastní odrůdy, tedy například Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Tinta Baroca, Tinto Cao , Touriga Francesa. Pojďte ochutnat portugalská vína z vinotéky Dobrý ročník 33.